การผสมผสานของ 2 สิ่งที่แตกต่างกันให้กลมกลืนลงตัวไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าไม่ลองลงมือทำแล้วคงไม่อาจรู้ได้ เช่นเดียวกับวัตถุดิบปรุงอาหารที่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการคัดสรรมา ปรุงแต่ง เชฟเอ็ม-รัฐรุจน์ จิระบรรจงพัชญ์ นำของหวานที่โปรดปรานอย่าง เค้ก และคุกกี้ จับมาผสมผสานกับผลไม้หลากสีสัน เราจึงได้เมนูเครื่องดื่มแบบคาดไม่ถึง


So Sexy

เมนูของหวาน

วัตถุดิบ

  • เนื้อสับปะรด 69 กรัม
  • บลูเบอร์รี่สด 80 กรัม
  • ชามะนาว 180 กรัม
  • ใบมิ้นต์ 10 ใบ
  • พริกแดง 1 เม็ด

วิธีทำ

นำชามะนาว พริกแดงผ่ากลาง ผสมกันแล้วเขย่าให้เข้ากัน นำพริกแดงออก นำเนื้อสับปะรดมาทุบเบาๆ ให้มีน้ำเล็กน้อย นำบลูเบอร์รี่สดมาทุบเบาๆ ให้แตกเล็กน้อย นำเนื้อสับปะรด บลูเบอร์รี่ ใบมิ้นต์ มาผสมกับชามะนาว เสิร์ฟลงในแก้ว ตกแต่งด้วยใบมิ้นต์ บลูเบอร์รี่สด พริกแดง และสับปะรด


B-W-C (Brownie-Wafer-Chocolate)

เมนูของหวาน

วัตถุดิบ

  • ครีม 169 กรัม
  • นม 180 กรัม
  • ผงมอลต์ 6 กรัม
  • เวเฟอร์ (ดาร์กช็อกโกแลต) 50 กรัม
  • บราวนี่ (ดาร์กช็อกโกแลต) 83 กรัม

วิธีทำ

นำนมไปแช่แข็งจนนมแข็ง นำครีมมาปั่นกับนมที่แช่แข็งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อหยาบๆ ใส่ผงมอลต์ เวเฟอร์ บราวนี่ ปั่นแค่พอเข้ากัน เสิร์ฟใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยบราวนี่และเวเฟอร์ดาร์กช็อกโกแลต


Red-Pink-Blueberry & Cheese

เมนูของหวาน

วัตถุดิบ

  • เค้ก Red Velvet หรือ บัตเตอร์เค้กสีแเดง 180 กรัม
  • ครีม 200 กรัม
  • นม  49 กรัม
  • โยเกิร์ต 78 กรัม
  • ครีมชีส 89 กรัม
  • แยมบลูเบอร์รี่ 24 กรัม

วิธีทำ

นำนม โยเกิร์ต ครีมชีส มาผสมและนำไปแช่ให้แข็ง นำครีมกับเค้กมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำนมที่แช่เย็นจนแข็งแล้วมาปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นนำมาผสมกับครีมเค้ก ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟใส่แก้วพร้อมแยมบลูเบอร์รี่และเนื้อเค้กสีแดง


Blue Ocean Mint

เมนูของหวาน

วัตถุดิบ

  • ครีม  210 กรัม
  • ไวท์ช็อกโกแลต  39 กรัม
  • นม  180 กรัม
  • น้ำตาล  29 กรัม
  • กลิ่นเปเปอร์มิ้นต์ 3 หยด
  • สีเขียว 3 หยด

วิธีทำ

นำน้ำตาลผสมกับนมให้ละลายแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็ง นำครีมเทลงในโถปั่น ใส่นมที่แช่แข็งลงไปปั่นให้เป็นเนื้อหยาบ ใส่ไวท์ช็อกโกแลต  สีเขียวและกลิ่นเปเปอร์มิ้นต์ ปั่นให้เข้ากัน เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลต ใบมิ้นต์ พร้อมเสิร์ฟ


CHEF’S PROFILE

เมนูของหวาน

รัฐรุจน์ จิระบรรจงพัชญ์ หรือเชฟเอ็ม เป็นที่รู้จักใน IG  EMVVOGUE เพิ่งจะเปิดตัว Cooking Workshop ชื่อ EMV Baking Room สอนทำขนมที่เน้นทำง่ายได้ที่บ้าน ที่มาพร้อมความหอมหวานและอร่อย ในบรรยากาศแบบเป็นกันเอง หลังจากที่จบ Diplome de Patisserie จากสถาบันอาหารชื่อดัง และได้ทำงานเป็น Pastry Chef ที่ ดาราเทวี เชียงใหม่อยู่พักใหญ่ ทั้งยังเป็น Dessert Designer ให้กับหลายๆ แห่ง รวมทั้งที่ Imaim Studio

[Sassy_Social_Share]
72